ヨーロッパの甘いバルサミコソース/balsamic glaze

各スーパーで見かけるバルサミコの甘いソース。

ヨーロッパの甘いバルサミコソース

お酢のツンとくる感じは煮詰められることで飛んでいて、バルサミコのコクと甘みが増しています。写真がボケてますが、モツァレラとトマトにバルサミコソースとオリーブオイル、塩をかけたサラダです。お肉料理にはもちろんですが、パンやモッツアレラチーズにもとても良く合います。

バルサミコソースはモリソンズやウェイトローズブランドなどのスーパーではお手頃な値段で、バルサミコ酢とブドウジュースを煮詰める高級タイプがバラマーケットでも売っています。

イタリアやスペインなど生ハムの産地ではもっとメジャーで、フランスでは白いバルサミコソースを見かけました。レストランでもソースによく使われています。探してみてくださいね。

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