西ロンドンの王道フレンチのル ヴァシュラン/Le Vacherin

チジックの裏側、チジックパーク裏の公園沿いにフレンチビストロ、Le Vacherin ル ヴァシュランがあります。

隣はタパスを提供するガーデン付きのパブ西ロンドン,チヂックのスパニッシュを出すパブ/DUKE OF SUSSEX。チジックのハイロードからも離れていてアクセスが悪いのでこんな立地で大丈夫か心配になりますが、ミシュランガイドも掲載しているちゃんとしたお店です。

店内はフランス、パリをイメージしているよう。

お店の名前のヴァシュランとはヴァシュラン モンドールという白カビの高級チーズからなのか、店内にはモンドールが置いてあり、注文もできます。

ここのお店の特徴はヨーロピアン料理やモダン料理ではなく、ほぼ正統派フレンチというところです。
近くのミシュラン星レストランのトランペットはモダンフレンチ(少しイギリス化して薄味)、同じく一つ星のキューガーデンのザ グラスハウスはモダンヨーロピアンです。

また、お肉料理に力が入っています。美味しいお肉を食べたいなら、この三店ではヴァシュランがおすすめです。
アラカルトメニューも馬鹿高くはありませんが、セットコースは2品£20、3品£25で選択肢も広めです。セットメニューでも狩猟料理もあったり、£16追加で高級ヒレ肉のシャトーブリアンが選べるあたりは好感が持てます。

シャトーブリアン…は食べれなかったので、普通のセットメニューからご紹介します。
前菜から
Cured(塩漬け)サーモンにペッパーをかけて、ウォータークレスと西洋ワサビと共に

セロリアックのヴルーテソースのスープ。ほぐした鴨肉入り。

セロリアックは根セロリ。トリュフオイルが香る、全体に優しい味のボリュームがある一品。ヴルーテはホワイトソースですが、出汁で伸ばしてます。
バイヨンヌ産の生ハム。レムラードソースで。

フランス産の生ハムがたっぷり入った一品。マヨネーズベースのレムラードソースは優しい脇役です。周囲にあるオイルソースはハーブが効いています。ソースを楽しみながら、生ハムをいただきます。
そしてメインから
ヘレフォード牛のランプ、ボルドレーズソースで。ポテト付き。

このヘレフォード牛のランプ(お尻部分)も確かに旨味がある美味しいお肉。焼き方も香ばしくジューシーに仕上げてあります。
ソースはワインと牛の骨髄、エシャロットから作るボルドレーズソース。ボリュームも程よくある、しっかりした正統派ステーキです。
スズキの切り身、バターほうれん草とムール貝添え。サフランベースのソースで。

大きめの切り身ゆえ中はしっとり。ボリュームがある優しい一品。
じっくり焼いた鴨をオレンジソースで。

鴨のコンフィ、ゆっくり焼いた大ぶりな鴨のもも肉はジューシー。正統派フレンチの鴨のオレンジ煮もここでは焼いてお肉の良さを存分に楽しみます。
最後にデザートから
ラズベリーのソルベ。ベリー添え。

ラズベリーがぎゅっと詰まったソルベはとっても爽やか。
クリームブリュレとレモンのマドレーヌ。

甘いけれども、優しいカスタードがベース。カリカリに焼いてある表面のカラメルとマドレーヌの食感を楽しみます。
月の昼はお休み。セットメニューは月から土曜の昼と夜。ただし、金曜の夜と土曜の夜はセットメニューがありません。
日曜日は12-4で3品£28のコース。
セットメニュー2品£20、3品£25、スパークリングウォーター大ボトルは£3.5、サービス別。セットメニューとお水だけなら、2品£25、3品£30くらい。

チジックにあるですが、このお店はザガット ロンドン2016のフレンチビストロTOP5です。グラスハウスと同じくヴァシュランも予算が許すなら、少し遠くてもぜひここへどうぞと言えるお店です。

Le Vacherin

76-77 S Parade,
London
W4 5LF

月 – 土 18:00 – 22:30
火 – 土 12:00 – 14:30
日 12:00 – 16:00,18:00 – 21:00

http://www.levacherin.com

ホームページに15%オフなどいくつか割引があるので、行く前に確認するといいかもしれません。
周辺路上にコインの路駐スペースがあります。Mon-Fri 9am-6pm。6pm以降と土日フリー。ガソリンスタンドがあるアクトンレーンのところは2時間までです。
セインズベリーの駐車場は2時間を超えると買い物をしても£60かかります。移動と食事が間に合わないのでやめた方が無難です。
目の前の公園をアクトンとチジックを結ぶバス440が走っています。
駅は地下鉄ディストリクトラインのチジックパーク駅。

TEL: 020 8742 2121
INFO@LEVACHERIN.COM

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