ロンドンで魚を買う

元々は魚を生で食べるなんて!という価値観なので、生で魚介を食べられるような流通や技術がありません。ロンドンのスーパーにも魚介は多くあります。パックのfillet 切り身もよく売っています。生で食べなければ鮮度もだいたい大丈夫です。でも、封を開けた時にダメな匂いがしたら、食べるのは諦めましょう。

ウロコは付いていることが多いですが、煮込まないで、皮を残して食べるならそのまま料理してもよいです。ウロコを取って欲しいとか、3枚におろして欲しい時はお魚カウンターでお願いします。また刺身でも食べられる鮮度が欲しい時は、日系のお魚屋さんへ行きましょう。

今日はスーパーのお魚と日系お魚屋さんを紹介します。

まず、Tescoテスコで買える切り身魚をご紹介

salmon サーモン

サーモン、鮭はイギリス人もよく食べるためスーパーに各種の切り身も売っています。

料理例

・お皿にあけて、ラップしてレンジで温めて蒸し、お醤油をかけて食べると簡単です。
・ホイルに包んでからオーブントースターで蒸し焼きにして、お醤油や味ポンでいただくのもマル。
・もちろんフライパンで焼くのも簡単。マヨネーズ焼きも美味しい。
・塩麹やお味噌に少し漬けてから料理するのもおすすめです。
・スモークサーモンにマヨネーズのせも、脂控えめのヨーロッパのサーモンに合います。

Cod タラ

ロンドンでよく売っている肉厚な白身魚。日本とほぼ一緒です。

料理例

・お皿にあけて、レンジで温めて蒸して、味ポンでいただく。お醤油と柑橘系の香りが魚の臭みを消してくれます。
・寒い日は、白菜や細ネギと一緒に茹で、鍋にして味ポンで食べるのもおすすめ。

Mackerel サバ

鯖はSmoked薫製にしてあるものも売っています。軽く薫製にしてあるだけなので、一夜干しに近いです。

料理例

・お皿にのせて、レンジで温めて、レモンや柚子果汁をかけたりしていただきます。

Plaice ほぼヒラメ

ヒラメっぽい、あっさり味の白身の薄いお魚。ボリュームはないけれど美味しいです。

料理例

・フライパンに入れてバターと塩こしょうで焼くと簡単。
・少し手間をかけるなら、塩胡椒してから、小麦粉をまぶし、バターをひいたフライパンで焼いてムニエルも美味しいです。

Sea bass ほぼスズキ

白身ですが、ヒラメより身がしっかりしています。

料理例

・フライパンに入れて、バター塩こしょうで焼くのが簡単。
・または、塩胡椒をした後、小麦粉をまぶしてから、バターをひいたフライパンで焼いてムニエルにして、スズキの皮をカリッとさせるのも美味しいです。

日系お魚屋さんで刺身を買う

もちろん、日系お魚屋さんで刺身レベルのサーモンやネギトロをお求めになり、ごはんと一緒にいただくのも美味しいですよね。
ロンドンには、フィンチリーとアクトン、ゴルダーズグリーン、キングストンに日系お魚屋さんアタリヤがあり、お刺身が買えます。また、シティではプリムローズヒルとボンドストリート近くのマーブルアーチにフレンチ系で日本人スタッフがいるお魚屋さんがあり、予約するとお刺身が買えます。

アタリヤ

http://www.atariya.co.uk

Atari-Ya/West Finchley shop
アタリヤ フィンチリー店

Telephone: 020 8446 6669
595 High Road, North Finchley,
London, N12 0DY

Atari-Ya/West Acton shop
アタリヤ アクトン店

Telephone: 020 8896 1552
7 Station Parade, West Acton,
London, W3 0DS

Golders Green shop
アタリヤ ゴールダーズ・グリーン店

Telephone: 020 8458 7626
15-16 Monkville Parade, Finchley Road
London, NW11 0AL

Atari-Ya/Kingston shop
アタリヤ キングストン店

Telephone: 020 8547 9891
44 Coombe Road,
Kington-upon-Thames, KT2 7AF

フランス系 お魚屋さん/Fishmonger/La Petite Poissonnerie

プリムローズヒル店
75A Gloucester Avenue NW1 8LD
020 7483 4435

075 8839 3995(日本人スタッフ直通)

Maeble Archマーブルアーチ店
19 New Quebec Street
London W1H 7RY

020 7723 1960
075 8839 3995 (日本人スタッフ直通)

日本人スタッフブログ
http://blogs.yahoo.co.jp/vivi1017press/32558940.html

すし飯

お刺身のお魚があれば、温めたごはんと寿司酢や「すしのこ」を混ぜると簡単に酢飯ができるので、海鮮丼にしてもいいし、海苔で包んで手巻き寿司で頂くのも幸せです。寿司酢は瓶入り状態で大きなスーパーや日系ショップに売っています。

粉末酢の「すしのこ」も日系ショップで売っています。すしのこは粉末で軽いので日本から持ってきてもらったりしてもよいです。またrice vinegar が米酢なので、それと多めのお砂糖、塩少しを混ぜても簡単に寿司酢を作ることができます。

ロンドンでも意外と買えて簡単に食べれるお魚、フィッシュアンドチップスだけでなく、和風にいただくのもおすすめですよ。

今日もロンドンごはんFacebookページ
https://facebook.com/Londongohan

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